Húsz esztendővel ezelőtt a szárazon érlelt marhahúsról még az anyaországban sem sokan tudták, hogy mi fán terem, Erdélyben, a Partiumban és Bánságban pedig még a Venesz József nevével fémjelzett kádári konyha is elérhetetlen messzeségnek tűnt.

Mára eljutottunk oda, hogy Temesváron, a Bánság fővárosában az utóbbi két évben már a harmadik olyan étterem nyílik, ahol meghatározó iránycsapás az érlelt minőségi hús. A Grill to Chill és a Pepper Steak and Shake után a minap nyitotta meg kapuit a Meat busters, melynek jelszava – „Pork to the People” – is mutatja, hogy a marhahúsok mellett a disznó is komoly szerepet kap itt.

Kínálnak a marhasteaken kívül többek között mangalica tomahawkot, pulled pork szendvicset, faszénen grillezett csülköt, BBQ oldalast, édesköményes vörösboros kolbászt, porchettát, pastramit, egyszóval a négylábúak húsáért rajongók számára csupa izgalmas ételt. Az árak értékarányosak, a steakek nyilván nem olcsóak, de 2000 forint alatt is jól lehet lakni különböző ízletes disznóságokkal.

Borfronton a helyi nedűkre összpontosítanak, nagyon helyesen, a borárak egyébként igen magasak, a szorzó az üzleti árhoz képest kettes felett van. Sörök tekintetben csak és kizárólag magas minőségi kisüzemi söröket tartanak, melyek a magyar kraft szövetség tételeit idézik a színvonalat és az aromatikát tekintve. Itt is a helyi erők, a Bereta és a Terapia viszik a prímet.

Mi az említett kolbászt

és a rib eye steaket

próbáltuk ki a két temesvári sörfőzde friss tételeivel és némi proseccoval kísérve. Ételeinket szépen tálalták, ízre is finomak voltak, tény, hogy a steak lehetett volna omlósabb és véresebb, ha már raw fokozaton kértük, de kicsire nem nézünk, remek estét töltöttük a Temesvár vigalmi negyedének számító körzetben, a hajdani Losonci tér tőszomszédságában nyitott vadonatúj helyen.

Dorozsmai Endre

A szöveg a Demokrata számára készült.

 

Forrás: https://dorozsmaiendre.blogspot.com/2018/10/meat-busters-temesvar-hajdani-lenau.html